Andrea Estefanía Guerrero Sanchez
TRASTORNOS ALIMENTICIOS
Algunos de los trastornos alimenticios más comunes son
•anorexia nerviosa
•bulimia nerviosa
•trastorno por atracón
•trastorno de rumiación
•trastorno alimentario evitativo/restrictivo
•trastorno de ingesta alimentaria nocturna
•síndrome del comedor nocturno
ANOREXIA NERVIOSA
La anorexia nerviosa es un trastorno alimentario que se caracteriza por una restricción extrema de la ingesta de alimentos, lo que puede llevar a una deficiencia de nutrientes importantes y a problemas de salud graves. Desde el punto de vista nutricional, la anorexia nerviosa puede provocar desnutrición, debilidad muscular, fatiga, problemas cardíacos y otros problemas de salud.
El tratamiento suele requerir la ayuda de un equipo multidisciplinario que incluya médicos, nutricionistas y psicólogos especializados en trastornos alimentarios.
Desde el punto de vista psicológico, la anorexia nerviosa suele estar relacionada con problemas de autoestima, ansiedad, depresión y otros trastornos emocionales. Las personas con anorexia nerviosa suelen tener una imagen distorsionada de su propio cuerpo y un miedo intenso a subir de peso. También pueden tener comportamientos obsesivos en relación con la comida y el ejercicio físico.
BULIMIA NERVIOSA
Desde la nutrición, la bulimia nerviosa es un trastorno alimentario que se caracteriza por episodios recurrentes de atracones de comida seguidos por comportamientos compensatorios inapropiados para prevenir el aumento de peso, como el vómito autoinducido, el uso de laxantes o diuréticos, o el ayuno. Estos comportamientos pueden conducir a desequilibrios nutricionales y a problemas de salud graves.
Desde la psicología, la bulimia nerviosa es un trastorno mental que se caracteriza por una preocupación extrema por el peso y la forma corporal, y una sensación de falta de control en torno a los hábitos alimentarios. Las personas con bulimia nerviosa pueden experimentar sentimientos intensos de vergüenza o culpa después de los atracones y los comportamientos compensatorios, lo que puede llevar a un ciclo continuo de conductas alimentarias destructivas. El tratamiento para la bulimia nerviosa generalmente involucra una combinación de terapia psicológica y asesoramiento nutricional.
ADITIVOS
Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos, productos químicos, medicamentos y otros productos para mejorar sus propiedades, como el sabor, la textura, la apariencia y la durabilidad. También pueden tener propósitos técnicos, como prevenir la oxidación o mejorar la viscosidad. Hay muchos tipos diferentes de aditivos, algunos son naturales y otros son sintéticos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos aditivos pueden tener efectos negativos sobre la salud si se consumen en grandes cantidades.
AROMA Y SABOR
El aroma y sabor de los alimentos están estrechamente relacionados y son determinantes en la percepción del gusto. El aroma se produce cuando los compuestos químicos volátiles se liberan de los alimentos y llegan a nuestras fosas nasales, lo que nos permite detectar su olor. Por otro lado, el sabor se produce cuando las papilas gustativas en la lengua detectan los sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. La combinación de aroma y sabor es lo que nos da una experiencia gustativa completa al comer un alimento. Además, otros factores como la textura, la temperatura y la apariencia también pueden influir en nuestra percepción del sabor de los alimentos.